?
MAQUINAS DE MAZAR 0 LEITE DE DON?S
(SERRA DE ANCARES)
Por JOSE MANUEL VAZQUEZ VARELA
?
A parroquia de San Felix de Donis as?ntase no concello de
Cervantes, na banda galega da Serra de Ancares, no l?mite orien
tal da provinza de Lugo e moi perto do punto onde converxen
os tres vellos reinos de Asturias, Le?n e mais o da Galiza. A es [
tensi?n da parroquia colle a unha chea de pequenas aldeias
espalladas polo lombo dos montes ou na falda dos vales, grandes
bosques e bra?as, onde, deica fai pouco, tivo moita importancia
a vida pastoril e inda hoxe en parte e polo mesmo o gando e os
seus derivados te?en tam?n moito intr?s, tal como os lacticinios 1
?queixo, leite callada e manteiga, polo cual estan moi desen
roladas as formas de preparar os productos devanditos. Neste
traballo damos a co?ecer as m?quinas pra mazar o leite ou se?a
pra facer manteiga, chamadas all ?mazadoiras?. Pra sistemati
zalo, distinguimos catro castes de mazadoiras, que damns . eiqu?
debuxados de acordo coa seguinte nomencratura.
TiPO A. (Vide debuxo A).?Chamado o ?boto?, hoxe c?seque
esquecido e do que somentes recollimos informaci?n oral. Tr?
tase dun pelexo de cabra ou ovella, coseito como si fora un saco
? que se lle deixa unha furada pra pechalo cunha corda (a), a
fin de lle botar o leite. Faise o boto despelexando ? animal,
envolvendo o pelexo na cinza do lar e po??ndoo a quentar na
lareira; desp?is c?sese e xa temos feito o trebello que nos
ocupa.
Pra traballar co il ?nchese deica un pouco m?is da mitade
